3 φρέσκα κρεμμυδάκια, τα λευκά και τα τρυφερά πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι όσο θέλουμε
1 1/ 4 - 1 ½ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο χρειάζεται
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε τις τριμμένες ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, τα βότανα, αλάτι και πιπέρι.
Αναμειγνύουμε 11/4 φλιτζάνι αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μικρό μπολ και το ρίχνουμε στις ντομάτες, ανακατεύοντας καλά.
Προσθέτουμε αλεύρι εάν χρειάζεται, για να δώσουμε στο μείγμα την πυκνότητα ενός πηχτού χυλού. Δοκιμάζουμε και καρυκεύουμε, εάν χρειάζεται.
Ζεσταίνουμε περίπου 4 εκ. λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε μια κουταλιά χυλό τη φορά στο τηγάνι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες και από τις δύο πλευρές, μέχρι να χρυσίσουν.
Τους βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας.
Σχόλια