Χυλοπίτες χωριάτικες Νότιας Εύβοιας

Υλικά:

• 4 αυγά
• 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
• ¼ σιμιγδάλι ψιλό
• γάλα όσο πάρει

Παρασκευή:

1. Ζυμώνετε όλα τα υλικά μαζί ώστε να έχετε μία ζύμη σκληρή. 
2. Ανοίγετε φύλλα με νισεστέ, 
3. Τα απλώνετε επάνω σε καθαρά τραπεζομάντιλα να στεγνώσουν λίγο και κόβετε σε λωρίδες στενόμακρες με το μαχαίρι ή με το ειδικό μηχάνημα. 
4. Στη συνέχεια απλώνετε ξανά να στεγνώσουν για 4-5 ημέρες μέσα σε σκιά.
5. Αποθηκεύετε σε χαρτόκουτο με λαδόκολλα.