Ετοιμασία
- Σε λεκάνη ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τη ντομάτα, προσθέτουμε το ρύζι, το μαϊντανό και το δυόσμο ψιλοκομμένα.
- Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο και θυμάρι (μη φοβάστε να βάλετε αρκετό από τα 2 τελευταία) και λάδι.
- Ανακατεύουμε καλά και τυλίγουμε σε ντολμαδάκια τα ζεματισμένα αμπελόφυλλά μας.
- Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα, αλατίζουμε ακόμα λίγο, προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα, σκεπάζουμε με αμπελόφυλλα, βάζουμε ένα πιάτο ανάποδα από πάνω, για να μην φύγουν τα ντολμαδάκια από τη θέση τους στο ψήσιμο, προσθέτουμε και νερό (σχεδόν όσο να τα καλύπτει ή και λιγότερο) και ψήνουμε σε σιγανή φωτιά για 1/2 ώρα ή 3/4 της ώρας (δεν ξέρω ακριβώς πόσο, γιατί εγώ συνήθως δοκιμάζω ενδιάμεσα).
Μικρές λεπτομέρειες:
- Μπορούμε να στρώσουμε την κατσαρόλα με αμπελόφυλλα εάν φοβόμαστε μήπως κολλήσουν.
- Εμείς στην οικογένεια πάντα βάζουμε κλαράκια από θυμάρι στον πάτο της κατσαρόλας για να το αποφύγουμε, αλλά κυρίως γιατί δίνει υπέροχο άρωμα.
- Επίσης, εγώ γεμίζω πάντα μια ντομάτα και μια πιπεριά και – αν έχω- και ανθούς κολοκυθιάς, γιατί μου αρέσει το άρωμα που δίνουν στο όλο φαγητό.
- Αν σας αρέσουν οι ξινές γεύσεις, μπορείτε να στύψετε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από τα ντολμαδάκια πριν το μαγείρεμα, κι αυτό του πάει.
|
Σχόλια