Αμυγδαλόπιτα

Υλικά: 

• 6 ‏αυγά
• 1 κούπα γλυκού ‏αµύγδαλα ασπρισµένα, χοντροκοπανισµένα
• 1 κούπα ‏τσαγιού βούτυρο λιωµένο
• 1 κούπα τσαγιού ‏ζάχαρη
• 1 ½ κούπα τσαγιού ‏αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
• ¾ κούπα τσαγιού ‏σιµιγδάλι ψιλό
• 2 κουταλιές γλυκού ‏µπέικιν πάουντερ
• ‏ξύσµα από ένα λεµόνι

Υλικά για το σιρόπι

• 3 κούπες ‏ζάχαρη
• 3 κούπες ‏νερό

Εκτέλεση

• Χωρίζετε τους κρόκους απ’ τα ασπράδια και χτυπάτε πολύ καλά τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
• Προθέτετε σταδιακά και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας το μείγμα καλά. 
• Τέλος ρίχνετε τα ασπράδια των αυγών αφού τα χτυπήσετε.
• Ρίχνετε το μείγμα σε αντικολλητικό ή βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνετε για 45 λεπτά στους 180° C.
• Μόλις βγάλετε την αμυγδαλόπιτα από το φούρνο την περιχύνετε με το σιρόπι, που θα φτιάξετε βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να δέσουν.

foodmaniacs.gr