Φασόλια με κρέας (Ροδίτικη φασολάδα)

 

Υλικά 

  • 1 κιλό φασόλια μέτρια (λόπια Κατταβιάς Ρόδου)
  • ½ κιλό κατσικίσιο κρέας (κομμένο σε μερίδες)
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 3 μέτρια καρότα (ψιλοκομμένα)
  • 1 κιλό ντομάτα τριμμένη
  • πιπέρι κόκκινο
  • αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

  • Για τα φασόλια με κρέας στην κατσαρόλα, βράζουμε πρώτα σε μία βαθιά κατσαρόλα το κατσίκι με μπόλικο νερό να μαλακώσει. 
  • Όταν γίνει το κρέας, το βγάζουμε σε μία πιατέλα και κρατάμε το ζωμό.
  • Βράζουμε τα φασόλια με μπόλικο νερό για περίπου 30′ να μαλακώσουν. 
  • Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό.
  • Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το βρασμένο κατσίκι. 
  • Προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια, τη ντομάτα, το καρότο, το σέλινο, τον πελτέ και το ζωμό του κρέατος.
  • Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τα λόπια με το κατσίκι να βράσουν για 40′ περίπου, σε σιγανή φωτιά μέχρι να χυλώσει η Ροδίτικη φασολάδα.
  • Εναλλακτικά όλο το φαγητό μπαίνει σε βαθύ ταψί και ψήνεται στον ξυλόφουρνο. 
  • Η λοπάδα δεν είναι άλλο από μια φανταστική φασολάδα που οφείλει την γεύση της στη μοναδική ποικιλία των Ροδίτικων φασολιών από την περιοχή της Καταβιάς στην Νότια Ρόδο. 
  • Τα λόπια είναι μία τοπική ποικιλία φασολιών, προϊόν ΠΟΠ, πολύ νόστιμα και πολύ βραστερά. Τρώγονται σκέτα ή με κρέας.


Πηγή: argiro.gr



Σχόλια